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アナログ放送なら、どんなＤＶＤメディアを使っても録画できます。
デジタル放送だと、ＣＰＲＭに対応したＤＶＤメディアにしか録画できません。

ＢＳがＣＤ－ＲＡＭ（ＤＶＤ－ＲＡＭ？）にしか録画できないのだとしたら、
あなたのレコーダーが、ＤＶＤ－ＲＡＭのＣＰＲＭメディアにしか対応していなくて、
ＢＳがデジタルと言うことだと思います。

※追記
取説を探してみましたが、DMR-E75Vと言う機種は見つかりませんでした。
DMR-EH75Vなら取説があったので確認してみたところ、
４ページの「ＨＤＤと本気で使えるディスク・カード」に詳しく書いてありました。
それによると、ＤＶＤ－ＲＡＭ、ＤＶＤ－ＲＷ、ＤＶＤ－ＲのＣＰＲＭメディアに対応しているみたいです。
デジタル放送を録画するときには、どのＣＰＲＭメディアを使っても録画できます。
デジタル放送を録画するときはＶＲモードでしか使えません。
アナログ放送だとビデオモード、ＶＲモードのどちらでも録画できますが、
ＤＶＤ－ＲにはビデオモードしかないのでＶＲモードは選択できません。
ＤＶＤ－ＲのＣＰＲＭ対応ディスクには、ＶＲモードもあります。
ＤＶＤ－ＲＡＭには今のところＶＲモードしかありません。