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F-VXE60-Wは気化式の加湿方式になりますので、メンテナンスは説明書通り行わないと健康を損ねる可能性があります。

気化式加湿機の場合、スチーム式などと違い加湿の過程で熱を加えません。
なので、雑菌やカビ菌が繁殖した場合、そのまま空気に混ざり放出されることになります。
通常気化式加湿機の場合、抗菌フィルターを使用し菌を抑えて空気を加湿します。
ですが、メンテナンスを怠ると、その性能は完全には発揮できなくなります。
所詮、抗菌や除菌であって「殺菌」ではないからです。

②の水タンクの清掃が毎日必要なのは、水タンク内は放置すると菌が繁殖しやすい状態になることと、水タンクさえ毎日綺麗にしておいてくれれば他の部位への汚染を最小限に防げるためです。
なので、②を放置していた場合は、一通り綺麗に清掃することをおすすめします。

水タンク内に想定以上の雑菌が発生した場合、フィルターを通しても抗菌しきれなかった大量の菌が放出されることになります。
しかも気化式は目に見えない細かい粒子となり、肺にまで容易に入りこむことができます。

メーカー側のメンテ説明を大げさだと思うのは、加湿機の性能保持で見ると大げさに見えますが、菌の繁殖を抑えるという目的で見ると適切であるといえます。
現に加湿機による肺炎は注意喚起されており、予防として水タンク内の清掃を毎日行うことが推奨されています。
その間隔と方法を守っていれば、病気になるほど菌は放出されないで安全に加湿できますということです。

気化式や超音波式など熱殺菌されない加湿方法は根本的に不衛生なので、ちゃんと説明通りメンテする必要があります。
使う分には数日サボっても問題ないんだろうけど、肺炎やカビアレルギーになっても知らないよって事です。
気化式は水タンク内にぬめりなんて出た時点でもうアウト、機械中にぬめり成分が行き渡るので遅すぎです。