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ざっと説明書を読みましたが……。
マニュアルモードが搭載されていないようですね……。
少しだけ詳しく書くと、ボケ具合というのは、レンズの種類、絞り値、焦点距離などで調節します。
CONTAX U4Rの開放F値（絞り値）は、F2.8-4.7。F値の数が低ければ低いほど、ピントの合っている範囲は狭くなります。
なので調節できるのであれば、なるべくF2.8に近い値で撮影するといいと思います。

次に、奥行きですが、ズーム（望遠）にすればするほど、失われて行きます。これは、ボケにも関係してきます。
ズームにすればするほど、ピントの合っている範囲は狭くなります。
なので、奥行きがある、ピント範囲の狭い写真を撮りたいのならば、F値はなるべく開放へ（数の小さい方。CONTAX U4Rならば2.8）、ズームはなるべく使用しない。ということになります。そのことを踏まえれば、質問されている様な写真は一応撮影できると思います。（※ズームを最大まで使うと、CONTAX U4Rの場合、開放F値が4.7になります。）

被写界深度という言葉を、一度調べてみてはいかがでしょうか？
きっと、ヒントになると思いますよ。

長文になってしまって、申し訳ないです。

追記

絞り値を簡単に説明すると、レンズから受光部にどれだけ光を通すか。という値を、数字化したものです。
値が小さいほど、通す光が多くなります。値が大きいと、逆に通す光が小さくなります。
きっと、どこかに【F●.●】と、表記されていると思いますので、それを探してくださいね＾＾
頑張ってください＾＾

フォーカスは、AFモードをいじってみてください。
きっと、AFロックみたいなものがあると思いますので。
それを使って、フォーカスをロックしてから撮影してくださいね＾＾
何度も追記すみません＾＾；ｗ