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iTunesが聞こえるということなので、正常動作しているようです。
ドライバ画面の左端にあるInput1と2のフェーダーを上げる。その上のTrimを時計の2時くらいまで上げてみる。本体のメーターを見ながら歪まない範囲で大きく。
あ、本体のインプットつまみも上げましょう。
右端のマスターフェーダーも上げる。その上のタブで出力設定があれば選ぶ。右側のOUTPUTかな？

これで音が出るようになったら、FMEの入力を828に設定。
でいかがでしょうか？

私は古い828なので、エフェクトは付いてないし、ドライバは至って簡単なものだったので、本体のつまみと、あとはDAW側で処理していました。エフェクトはよく分かりませんが、本体操作だけで掛けられるのでは。

補足。本体のつまみをもっと上げ、同じく本体のOUTPUTとMONITERのつまみを上げるとヘッドホンから聞こえるはず。（単体ミキサーにもなる）

どこかで取説を検索したほうが早そう。英語でもいいから探してみて下さい。こちらも探してみます。
http://www.metalguitarist.org/forum/music-recording-studio/41887-motu-828-mkii-user-manual.html

マニュアルを見ました。接続するとドックからMOTU FIREWIRE AUDIOというドライバが立ち上がるので、ここでサンプルレート、クロックソース（通常はINTERNAL）、ヘッドホン出力の種類を設定。MAIN OUTにするとそれがヘッドホンから出る。
本体側は、LEDのMICにマイク入力のレベルが表示される。ここのパラメーターを調整してメーターが十分振れるようにする。
MIX BUS、PARAMボタンを押してMIX BUS がMAIN、PARAMがVOLUMEにする。VALUEツマミを回して液晶メーターが振れるようにする。
これで音が聞こえるはずなんですが、全面パネルの操作が取っつきづらいかも。