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どのようなバックアップを行なっているかによって方法は変わりますが、可能です。そうでなければ、バックアップを保存している意味がありませんから。
バックアップに使用しているアプリケーションのヘルプファイルやReadmeを確認する、『アプリケーション名 リストア』と言うワードで検索するなどして下さい。

もう一つの質問についてですが、これもどのようなバックアップを行なっているかによって方法は変わります。
バックアップの際にUSBデバイスを選択でき、容量が足りていれば可能です。しかし、イメージファイルとしてバックアップを行いファイルサイズが4GiBを超える、バックアップの対象に4GiBを超えるファイルが含まれる場合は注意が必要です。外付けHDDで用いられているFAT32ファイルシステムでは4GiBを超える単一ファイルをサポートしていません。
アプリケーションによってはイメージファイルの分割を行う物もありますので、これもヘルプファイルやReadmeを確認して下さい。

最後に、イメージファイルをまるごとリストアする場合、現在の状態をバックアップして下さい。
最後のバックアップから現在までに作成、変更したファイルは全て失われます。