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「ギャラリー」や「ピクチャー」といった画像表示アプリには、ほとんどと言って良いほど画像編集機能があります。
「ファイルサイズ変換」「リサイズ」など、アプリによって呼び方は異なりますが、写真サイズを小さく（または大きく）することができます。
また、「トリミング」という写真の不要な部分だけ削除する機能を使っても、サイズを小さくする事ができます。

Ｅメールに添付するときですが、私は相手側の機器によって区別しています。
スマートフォンやPCの時は、撮影したときのサイズ…私は基本的にフルHDサイズ:1080×1920で撮影…のまま。
相手が従来の携帯電話の時は、VGAサイズ:480×640くらいまでサイズを落として添付しています。

以上、たいした回答ではありませんが、参考になれば幸いです。
長文、駄文、ご容赦ください。