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IPX8なら等級7（1ｍの深さに30分沈めても有害な影響を生じる量の水の侵入が無い）より厳しい条件でも有害な影響を生じる量の水の侵入が無い です。
浸水の場合を想定しているので噴射に対しては不明です。
絶対濡れないものではないので保証については自己責任です。

101Fの場合は
IPX5とは、内径6.3mmの注水ノズルを使用し、約3mの距離から約12.5リットル／分の水を最低3分間注水する条件であらゆる方向から噴流を当てても、電話機としての機能を有することを意味します。
IPX7とは、常温で水道水、かつ静水の水深1mのところに電話機を静かに沈め、約30分間放置後に取り出したときに電話機として機能を有することを意味します。
101FにおけるIPX8とは、常温で水道水の、水深1.5mのところに携帯電話を沈め、約30分間放置後に取りだしたときに電話機として機能を有することを意味します。
IP5Xとは、保護度合いを指し、直径75μm以下の塵埃（じんあい）が入った装置に電話機を8時間入れてかくはんさせ、取り出したときに電話機の機能を有し、かつ安全を維持することを意味します。本機の防塵性能はIP5X相当の保護度合を保証するものであり、砂浜の上に直接置くなどの利用方法に対して保証するものではありません。

汗や蒸気で水が入る可能性が無きにしも非ずでしょうか。
防水機のキャップ類は2年ごとの交換を推奨していると思います。