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高倍率ズームは別名「便利ズーム」といって、画質云々を問わないような場面で使われていました。
例えば報道の現場では広角から望遠まで一本のレンズで賄える高倍率ズームがよく使われています（EF28-300mmF3.5-5.6L IS USM等）。

もともとズームはレンズ間の距離を変更することによって焦点距離を変えるという荒業をやっていますので、その焦点距離専用設計の単焦点レンズに明るさや画質で及ばないことは自明の理です。
それでもズームの利便性には抗えず、画質と利便性の妥協点を探ったのがF2.8通しの高級ズームレンズです。
どのメーカーのものでもズーム倍率はおおよそ三倍以内に抑えられています（24-70、70-200等々）。

では18-270mmは何倍ズームでしょうか？なんと15倍ズームです。
もう鏡胴内でレンズはあっちに行ったりこっちに行ったり大変な騒ぎです。

長くなりましたが、ズームレンズは倍率が高くなるほど無理があるので「画質より便利さ」と考えるのであれば2、レンズ交換の手間はあるけど「画質がよいほうが・・・」と考えれば1でよろしいのではないでしょうか？

【補足について】
タムロンもシグマもEFマウントの互換レンズを作っているので使えます。
でもキヤノンがEFマウントの規格やEOSボディの信号を公開しているわけではなく、勝手に作っているというレベルです。ですからサードパーティーの古いレンズは現行EOSデジタルでは使用できないケースも発生しています。
また、EOS専用に開発されているわけでもありませんので、AFが迷ったりして合焦速度に不満があるケースもあります。
故障時にサポート外であることも他の方がおっしゃっている通りです。

日本人は安心にお金を払うという習慣がありませんが、純正の安心感というものは確かにありますので、そのレンズでなくてはいけないという理由（今回の場合はテレ端の焦点距離）がない限り純正に勝るものは無いと思います。

高倍率も一本持っていていいとは思いますが、緊急避難的なものであって常用するべきではないというのが私の自論です。
だってせっかくの一眼レフカメラなんですから。