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えーと まず 色の鮮やかさはあとでどうとでもなるので忘れて下さい。
（サンプル写真は同一条件で撮っていないので参考にならない+カメラ側の設定で鮮やかに追い込むのは簡単なので）
画素もポスターサイズまで大のばしするならともかく，A4までなら 差はでないでしょうね。
それからKISSに背景のぼかし具合を調節する機能はないです。あくまでレンズの絞り設定で決まりますので。
キットのレンズでは ぼけません。

で，ポートレイト撮りたい 高校生と言うことですので お小遣いで済む範囲内の話でひとつ。
ボディは 正直どちらでもいいです。自分が握りやすい方 気に入った方を選べばいいです。但し，
キヤノンは手ぶれ補正をレンズ側で行う関係で レンズによっては手ぶれ補正無しで撮影することになります。
ペンタックスについてはその心配はありません。

AFの制御 システムとしての発展性 AE（露出）の信頼性等はキヤノンが上です これは企業規模の差なので
どうしようもありません。 ただし PENTAXではダメダメというわけでもありません。色やコンパクト性など
キヤノンではできないことがありますしね。

で，ボディはお好みでということになるのですが，レンズをキットレンズ以外に一つ 50mmF1.8というレンズを
検討してみて下さい（F1.4の方が性能は上ですが 一応高校生の小遣い内という回答です）
キヤノンは新品で1万２千円（実売は1万円でおつり来るかも） ペンタックスは中古になります F1.7だったかもしれない
大きなカメラ店の中古コーナーに行けば見つかります。MFとAFがあるのでAFの方を（ボディ持って行って店の人に聞けばいいです）
このレンズは35mmフイルム用レンズで X3やK-ｘに使うと換算80mmというレンズになります。

80mmというのはポートレイト撮るには便利なレンズで これで絞り優先でF1.8～F2位で撮れば かなり背景はぼけます
（後ろのボケ方や モデルとの距離でイメージが相当変わるので いろいろばしばし撮ってみて下さい）
もっと望遠になればもっと背景ぼけやすくなりますが ピントもシビアですしそれまでにカメラになれなくてはいけない+高価になります
ので まずはここから始めてみて下さい。