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ペットの撮影が多いようなので、ズームレンズよりもシャッター速度を速めやすくなる、絞りが明るい単焦点レンズがお勧めです。

撮影なさる距離にもよりますが、４５ｍｍF1.8や室内が多い場合には１７ｍｍF1.8やﾊﾟﾅの２０ｍｍF1.7あたりのレンズだとフラッシュ無しでも撮影しやすくなると思いますよ。


しっかりと撮影なさりたいのでしたら、やはりオート任せよりもマニュアル設定なさった方が背景をぼかしやすくもなりますし、シャッターも速めやすくなるので被写体の動きによるブレも減らせますよ。

お料理の撮影では１７ｍｍや２０ｍｍのレンズが格段に撮影しやすくなるでしょう。
絞りが十分に明るいので、湯気さえも映ります。

コンパクトデジカメの場合、接写から遠景まで設定を切り替えるだけで撮影できますが、レンズ交換式のデジタル一眼の場合、接写はレンズを換えるか、コンバージョンレンズを装着する必要があります。

M.ZUIKO DIGITAL 14-42mm F3.5-5.6 II R は、焦点距離１４ｍｍ～１９ｍｍでは２５ｃｍ、焦点距離２０ｍｍ～４２ｍｍでは３０ｃｍ以上離れないとピントが合いません。
近距離での撮影でピントが合わないのは、この最短撮影距離を下回っているからだと思われます。

腕時計などの小物を接写するには、接写が出来るマクロレンズを購入するか、クローズアップレンズを装着する必要があります。
マクロレンズは、接写に特化した専用レンズで、E-PM1用としては、M.ZUIKO DIGITAL ED 60mm F2.8 Macro (45000円程度)があります。
クローズアップレンズは、レンズの先に装着するコンバージョンレンズで、簡単に言うなら虫眼鏡みたいなものです。
オリンパス純正だと、マクロコンバーター MCON-P01 (6000円程度）、社外製の汎用品なら700円程度からあります。
本格的な接写をするならマクロレンズ、とりあえず大きく写したいならクローズアップレンズが良いでしょう。

背景ボケに関しては、被写体の大きさや撮影条件によって選ぶレンズも変ってきますが、とりあえず手軽に背景ボケを楽しみたいのであれば、M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8 が良いでしょう。
ただし、マクロレンズではないので、最短撮影距離は５０ｃｍと少々長めです。
もっと強烈なボケを味わいたいのであれば、Voigtländer(COSINA) : NOKTON 42.5mm F0.95 あたりになるかと思いますが、こちらはMF専用なので、かなりマニアックなレンズです。

色合いの調整については、ホワイトバランスの調整をしてみて下さい。
調整の手順は、取扱説明書の４３～４４ページに載っています。

Ds3というのは、EOS 1Ds MarkIIIですか。レンズは何を使っていましたか。プロのようだって、接写でボケればプロのようだという人はたくさんいます。

近距離でピントが合わないというのは、何cmですか。これを教えてもらわないと、手振れや被写体ブレかピンボケか判断できません。手振れや被写体ブレでないとすると、単に近付き過ぎてピントが合わないのでは？

プロとアマの違いは、構図もあるけど、構図なんて絵が上手な人は、そんな変な構図になりません。プロだって絵を描かしたら、見ているほうが恥ずかしくなるほど下手な人が五万といます。これは保証します。カメラマンは絵が描けない人が多い。違いで大きいのは照明の仕方ですね。プロとアマの違いはそこが大きい。まあ、絵の下手なアマチュアも五万といるので、何とも言えませんが。

白熱灯で赤くなるのは、単にホワイトバランスが合っていないから。オートWBで赤くなるなら、いや、わざと白熱灯らしさを出すように、カメラがWBの調整を弱めにしているのかもしれない。手動のWBの中に白熱灯があるでしょう。説明書を読みましょう。