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端的に言って無理です。スキー場の撮影では、明るい部分と暗い部分の差が非常に激しいため、そのまま撮影したのでは白と黒になってしまいます。それを解決するには、カメラの撮像子が捉えた映像の明るさの段階（階調）を、ある範囲内に収まるように圧縮処理し、ＳＤなどの貧弱なメディアに収まるように処理しなくてはならないのです。しかし、この処理は極めて難しく、まともに処理できるのは、放送用・業務用のカメラの中でも、結構高額のカメラに限られます。民生のカメラ（家庭用）ではそのあたりの対策は、コストの点や、それらを要求する消費者の要求があまりないため（消費者の要求は単なるスペック上の比較や、店頭でのモニターに映る映像を見ての比較になるため）、ほとんど考慮されていません。私は他の質問でも解答しているのですが、要はトータルの画質は、ほぼ価格に比例しています。安価なカメラで、フルＨＤで全ての要求どころか、その一部分をこなすのは無理なのです。撮影方法での解決策は逆光にならないようにする、被写体に太陽光が当たるような方向から撮影する、が基本になります。