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次の設定をしてください。
１．カメラの背面 MENU ボタンを押す（NEX5RはタッチパネルでもOK）
２．液晶画面から 撮影モード を選択 M（マニュアル露出）を選択
３．カメラから フォーカス切り替え を選択 MF（マニュアルフォーカス）を選択
４．明るさ・色合い を選択 ISO感度3200 を選択
５．カメラを三脚に固定
６．絞りを開放（一番小さいF値）し、シャッター速度は20秒程度を選択、ドライブモードでセルフタイマーを選択（1枚でも3枚でもOK）
７．カメラを一番明るい星に向け、液晶画面に星が写ればMFアシストで拡大ボタン押して9.6倍とか15倍で表示し星が点になるようにピントを合わせます。ピーキング機能（セットアップからピーキングレベルと色を選択）を利用してもかまいません。これでピントが合うので以後レンズは触らない
８．カメラを撮りたい方向に向け、シャッターボタンを押す
セルフタイマーが働いて10秒後に露出開始します。
セルフタイマーは、シャッターボタンを手で押すとカメラが動いてしまうので、シャッターを切るまでにカメラの振動が落ち着く時間稼ぎです。
９．撮影後 ノイズリダクションがかかる場合はセットアップからかからないようにします（ノイズリダクションに20秒も時間がかかることもあります）

あとは何度かトライて適正な露出（絞り、シャッター速度、ISO感度）を試行錯誤してください。ISO感度を上げると短時間で写りますが画質は荒れます。長時間露光すると星が動きます。

今回は必要ありませんが セットアップ から レンズ無しの時のレリーズ を許可してくと、今後 レンズ交換のとき慌てなくてすみます。

まずある程度しっかりした三脚に固定してください。
モニターはまず役に立ちませんから、目測で構図を合わせます。
ズームは取りあえず、一番広角にします。
マニュアルフォーカスにして遠くにピントを合わせます。

ISO感度は1600ぐらい、絞りは一番小さな値、シャッタースピードは8"にします。
長秒時ノイズリダクションはON、画質はRAWかRAW+Jにします。

シャッターを手で押したらぶれることがありますから、リモートコマンダーを使うか、セルフタイマーを使います。

これで、空の暗いところなら、オリオン座ぐらいは撮れるはずです。

星を綺麗に写そうとしたら、大雑把に言って三脚にカメラを据えて、シャッターを１０秒ほど開く必要があります。

つまり、オートでは写らないって事です。
星景写真 撮り方
で検索したら簡単な撮影方法から本格的な撮影方法までいくらでも出てきますよ。

取り敢えずマニュアル1/15
周囲が暗ければISO3200,都会ならもっと低く色々とトライ。

撮影をした時のシャッター設定はどの様な状態でしたか？バルブ設定でしか。それともカメラ任せで何も行いませんでしたか？