19
sd_bm103_02.pdf
moreau1996 - 2013-08-15
http://dl-ctlg.panasonic.jp/.../sd_bm103_02.pdf - 15.67MB - キャッシュ
29771view
31page / 15.67MB
SD-BM103の取扱説明書・マニュアル [全31ページ 15.67MB]
19
55 54よくあるご質問「まちがえた !」と思ったら…材料を入れ忘れて スタートした !コースやメニュー、｢レーズン｣、｢焼き色｣をまちがえてスタートした!生種以外の材料は、次の時間内に入れることができます。ただし、最初の「ねり」工程で材料がよく混ざらないため、パンがうまくできないことがあります。スタート直後なら、やり直しができます。｢取消｣キーを長めに押して中止し、正しいコース･メニュー※･焼き色でスタートさせてください。※｢ソフト食パン｣・「米粉：小麦入り」には変更しないでください。（最初の工程が違うため）■失敗してしまった生地は､再利用してドーナツやピザにすることができます。（P.34,35,53）違う羽根を取り付けて スタートした!｢取消｣キーを長めに押して中止し､正しい羽根に付け替えてスタートさせてください。（そのままにすると羽根の回転が止まる可能性があります。）電源プラグを抜いた!電源プラグを抜いても10分以内に差せば、復帰します。※「スタート」キーは押さないでください。よくあるご質問／「まちがえた！」 と思ったら…焼き上がり後・でき上がり後について途中でまちがって「取消」を押した！10分以内に「スタート」を押すと復帰します。※1回のみ有効。他のキーは押さないでください。入れ忘れた材料 入れられる時間バター砂糖スキムミルク塩｢ドライイースト｣コースドライイーストが投入されるまでに､パンケースに入れる。・｢ピザ生地｣ 1分以内・｢デニッシュ｣ 5分以内・他のメニュー 20分以内｢米粉｣コース・｢小麦入り｣ 35分以内・｢小麦なし｣ 5分以内●ドライイーストがこぼれないように、ふたの開け方をできるだけ小さくする。｢天然酵母｣コース最初のねりで混ざるように､10分以内にパンケースに入れる。ドライイーストドライイーストが投入されるまでに､イースト容器に入れる。・｢ピザ生地｣ 1分以内・｢デニッシュ｣「米粉：小麦なし」 5分以内・｢パン生地」 10分以内・「米粉：小麦入り」 35分以内・他のメニュー 20分以内食パンは角形に焼き上げられる？ホームベーカリーで焼けるパンは、焼き上げるときに生地が膨張して上に伸びる（｢釜のび｣）山形パンです。天然酵母とドライイーストでは、食パンの出来栄えが少し違うように思うのですが？天然酵母は次のような特徴があります。●高さはやや小ぶりの場合があり、色は濃いめ。●特有の風味。 皮はおかきやしょうゆのような香りで、味はかすかな酸味と甘味がある。●生地のキメはやや粗め。●食感はもっちりとして歯ごたえがある。焼き上げの時のにおいも「ヨーグルトのような発酵臭」がします。パン生地コースで、あまり発酵していないのですが？配合によっては、発酵の進み方が遅い場合があります。パン生地コース終了後、そのままふたを閉めて置いておくと、発酵を補うことができます。（目安：2030分）パン生地コースで、ドライイーストが混ざっていないのですが？生地に練りこまれていれば、分割・成形・二次発酵中に作用するため問題ありません。パン生地コースで、パン生地がやわらかいのですが？水の量を510ml減らしてみてください。打ち粉をすると扱いやすくなります。めんがうまく切れないのですが？計量を正確に行い、生地に打ち粉を充分してください。市販の乾燥パスタと食感が違いますが？乾燥パスタとは調理法が異なるため、外観やめんのかたさ、弾力が異なります。食パンや生地は冷凍保存できる？スライスして、1枚ずつラップで包んで冷凍。できるだけ焼きたてのパンを冷凍すると、おいしくいただけます。●おいしさを保つ冷凍期間は約2か月です。食パン成形、発酵させたものをバットに並べ、ラップをかけて冷凍し、凍ってからポリ袋にまとめて保存。焼くときは、30〜35℃で解凍してからドリール（溶き卵）を塗って焼きます。●急ぐ場合は、凍ったままドリールを塗り、焼き時間を約5分長めにする。バターロール伸ばした生地をラップで包んで冷凍。焼くときは、凍ったまま具を載せて焼きます。ピザパンをうまく 切るコツは？焼き上がり直後は切りにくいため、少し時間をおいてから切ります。●パンを寝かし、パン切り包丁を前後に動かして。
