SD-BMS104の取扱説明書・マニュアル [全47ページ 21.34MB]
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ポーリッシュ種を使うときは、予約は使わないでください。簡単につくりたいときは、ポーリッシュ種を使わないときの配合で!パン羽根をセットしたパンケースにドライイースト以外の材料を入れ、イースト容器にドライイーストを入れます。メニュー「7」を表示させ、「スタート」を押してください。少し手間がかかりますが、ポーリッシュ種を使うと本格的なパン・ド・カンパーニュになります。ポーリッシュ種を使うときは、予約は使わないでください。簡単につくりたいときは、ポーリッシュ種を使わないときの配合で!パン羽根をセットしたパンケースにドライイースト以外の材料を入れ、イースト容器にドライイーストを入れます。メニュー「6」を表示させ、「スタート」を押してください。36 37材料材料パン・ド・ カンパーニュ●ポーリッシュ種(発酵種)をつくる①ボウルに水とドライイーストを入れ、泡立て器でかき混ぜて溶かす。②①に強力粉を加え、ゴムべらなどで、粉けがなくなるまで混ぜ合わせ、均一な状態にする。(ポーリッシュ種の出来上がり温度が約20~30℃になるようにする)③ボウルごとラップまたはビニール袋で包み、室温で60分置いてから、冷蔵庫で8~18時間置いておく。●メニュー「6」で焼く④パンケースにパン羽根をセットし、Aとポーリッシュ種を入れ、本体にセットする。⑤イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「6」を表示させ、 を押す。●取り出す⑥P.26 手順3の要領で取り出す。ヴァイツェン ミッシュブロート●ポーリッシュ種(発酵種)をつくるパン・ド・カンパーニュ①~③の手順でつくる●メニュー「7」で焼く④パンケースにパン羽根をセットし、Aとポーリッシュ種を入れ、本体にセットする。⑤イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「7」を表示させ、 を押す。157kcal (6枚切1枚分)150kcal (6枚切1枚分)ポーリッシュ種(発酵種)水(約25℃)100mLドライイースト小4(0.7g)強力粉100g強力粉100gA 全粒粉 50g塩小 1( 5 g)冷水(5℃)※90mLドライイースト小2(1.4g)ポーリッシュ種(発酵種)を使わないとき強力粉200g全粒粉50g塩 小1(5g)冷水(5℃)※190mLドライイースト小2(1.4g)┌││└┌││└ポーリッシュ種(発酵種)*パン・ド・カンパーニュと同じ強力粉75gライ麦粉75gA 塩 小 1( 5 g)プ レ ー ン ヨ ー グ ル ト( 無 糖 ) 50g冷水(5℃)※40mLドライイースト小4(2.1g)ポーリッシュ種(発酵種)を使わないとき強力粉175gライ麦粉75g塩 小1(5g)プレーンヨーグルト(無糖) 50g冷水(5℃)※130mLドライイースト小1(2.8g)┌│││└※室温25℃以上のときは、10mL減らして使う。※室温25℃以上のときは、10mL減らして使う。※室温25℃以上のときは、10mL減らして使う。※室温25℃以上のときは、10mL減らして使う。「桜えび入り米粉パン」メニュー「11」米粉パン用ミックス粉(グルテン入り) 300g*干し桜えび(空いりする)大 さ じ 2( 5 g)水※200mLドライイースト 小12(4.2g)194kcal※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を使う。浅田先生からのアドバイス「黒ごま入り米粉パン」メニュー「11」米粉パン用ミックス粉(グルテン入り) 300g*黒ごま 大 さ じ 1( 9 g)水※200mLドライイースト 小12(4.2g)200kcal※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を使う。*「レーズン」機能を使う。 手で入れる(P.19)「ジャコわかめ米粉パン」メニュー「11」米粉パン用ミックス粉(グルテン入り) 300g*ちりめんじゃこ(空いりする)20g*乾燥カットわかめ(水で戻して絞る )4g(乾燥量)水※200mLドライイースト 小12(4.2g)199kcal※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を使う。「ゆず米粉パン」メニュー「11」米粉パン用ミックス粉(グルテン入り) 300g*ゆずジャム(ゆず茶用)30g水※190mLドライイースト 小12(4.2g)201kcal※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を使う。*最初からパンケースに入れる。*「レーズン」機能を使う。 手で入れる(P.19)*「レーズン」機能を使う。 手で入れる(P.19)モチモチとした食感が特徴の米粉でつくる食パンは、和食材との相性が抜群!オリジナルの具材でいろいろなアレンジを楽しんでください。アレンジ食パン食パンを焼く●エネルギー目安表示 6枚切1枚分食パンを焼くアレンジ食パン
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