SD-BMS104の取扱説明書・マニュアル [全47ページ 21.34MB]
sd_bms104_01.pdf
http://dl-ctlg.panasonic.jp/.../sd_bms104_01.pdf - 21.34MB
- キャッシュ
35640view
47page / 21.34MB
82 83うまくできない!うまくできない!こんなときはここを確認してくださいパン(その他)予約をすると、米粉パン(小麦入り)の 出来栄えが悪い●室温25℃以上のときに予約をしませんでしたか?※室温が高いときは、材料の温度が上がりすぎて出来栄えが悪くなります。長時間の予約はしないでください。蒸しパンがスチームケースからうまく取り出せない●焼き上がったあと、5~10分置いてから取り出しましたか?※スチームケースにバターを塗っておくと、より取り出しやすくなります。白パンの皮がかたい焼き色が思ったより濃い●粗熱が取れたらポリ袋に入れて密閉しておくと、皮をやわらかく保てます。●白パンの皮はとても薄く焼けますが、焼き色はつきます。 (真っ白ではありません)あんパンをつくると中に空洞ができる●パン生地は膨らみますが、あんはパン生地と同じように膨らみません。空洞は、あんから出る水蒸気圧によりパン生地が持ち上げられてできます。空洞ができることに問題はありません。ごはんパンの粒残りが気になる●別容器にごはんと水を入れ、ごはんをしっかりほぐしてからパンケースに入れてください。具材が片寄る●具材の種類や生地のかたさなどにより片寄ることがあります。「粗混ぜ」にしても チョコレートが溶ける●チョコレートの溶ける温度よりパン生地の発酵温度の方が高いため、溶けることがあります。チョコレートは、投入直前まであらかじめ冷凍しておいてください。チョコレートは大きすぎると羽根の動きの妨げになることがあるため、チップ状のチョコレートを使うか、5mm角以下に刻んでください。こんなときはここを確認してくださいパン(その他)デニッシュ風食パンのサクサク感が少ない●切ったパンをトーストすると、よりサクサクとした食感になります。成形・発酵させた 生地がベタッとして いる●発酵が長すぎると生地が垂れてしまい、ベタッとした仕上がりになります。 発酵時間は、パンの種類などによりますが、一般には、膨らんだ生地の横を指先で軽く押さえ、ゆっくり戻るようなら発酵完了です。クロワッサンが うまくできない●包み込むバターが溶けると、うまく層になりません。 生地を冷蔵庫でよく冷やしてから、バターを包み込んで ください。※特に、室温が高いときはバターが溶けやすいため、長めに冷やす。メロンパンのクッキー生地が割れる●クッキー生地を充分混ぜましたか?●クッキー生地をなめらかな状態でまとめましたか?●クッキー生地をパン生地に無理に巻き込もうとしませんでしたか?※クッキー生地はパン生地に載せるだけにする。 (軽く押さえて密着させると形よく仕上がります。)●格子模様を深く入れてませんか?メロンパンのクッキー生地がやわらかくダレた 感じになる●バターをやわらかくするときに溶けてしまい、液体分が多い生地になったため です。※バターが溶けてしまうと、生地を冷やしてもダレやすくちぎれやすい生地になります。メロンパンのクッキー生地が片寄っている●パン生地を中央に置き直しましたか?メロンパンのクッキー生地が天面に載っていない●クッキー生地が冷えすぎてかたくなりすぎていませんか?※「作業10分後」の表示でクッキー生地を冷蔵庫から出し、めん棒で伸ばします。クッキー生地がしなやかに曲がるくらいが良いでしょう。メロンパンのクッキー生地がパンケースから はみ出している●クッキー生地を載せるときに、周囲を軽く押さえましたか?※押し込んでしまうと、焼き上がり時、クッキー生地の表面が割れます。米粉パン(小麦なし)をつくると粉残りが多い●米粉を水より先に入れませんでしたか?●米粉の頂にくぼみをつくり、そこにオリーブ油を入れましたか?※ミックス粉使用の場合、粉残りが多めになります。気になるときはスタート 約10分後のねかし工程中に、ゴムべらでパンケースの側面の粉を落としてください。
参考になったと評価
39人が参考になったと評価しています。
この取扱説明書が関連付けられている製品