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SD-BMS151の取扱説明書・マニュアル [全41ページ 20.91MB]
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食パンを焼くドライイーストコースで…アレンジ食パン●エネルギー目安表示 1.5 斤 8 枚切 1 枚分「ごはんパン」…「食パン」を使って222kcal（ごはん 240g のとき）強力粉バター砂糖スキムミルク塩320ｇ12ｇ大 12/3 20ｇ)（大 2/3 7 ｇ）（中1（7 ｇ）冷めたごはん（白米）●玄米やサフランライスでもよい160 ～ 240g水※230mLドライイースト小 12/3 3.7ｇ）（※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。（5℃の冷水）「米粉配合食パン」 「食パン」…を使って強力粉米粉（市販の上新粉でもよい）バター砂糖スキムミルク塩水※ドライイースト214kcal320g80g15ｇ大2（24g）大1（10g）中1（7g）300mL中1（4ｇ）※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。（5℃の冷水）「果汁パン」 「早焼き」…を使って強力粉バター砂糖スキムミルク塩卵（溶く）トマト 100％果汁（冷蔵庫で冷やす）※ドライイースト＊ミックスベジタブル（ゆでて水けを切り、室温まで冷ます）235kcal360g36g大1（12g)大2（20g）中 2/3 4.7g）（M寸1個（50g）210mL中 12/3 6.7g）（100g※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。「パネトーネ」 「早焼き」…を使って強力粉バター砂糖スキムミルク塩卵（溶く）※冷水（5℃）ドライイースト＊お好みのドライフルーツ●エネルギー目安表示 1.5 斤 8 枚切 1 枚分１９６０年の創立以来つねに料理をひとつの文化としてとらえ、広く発信してきた、大阪あべの辻調理師専門学校をはじめとする辻調グループ校〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町 3www.tsujicho.com253kcal360g36g大1（12g)大2（20g）中 2/3 4.7g）（M寸1個（50g）210mL中 12/3 6.7g）（100g辻調グループ校※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。（5℃の冷水）＊「レーズン」機能を使う。（P.18）「ひまわりの種＆ハニーパン」…「食パン」 「ソフト」・を使って強力粉バター砂糖スキムミルク塩はちみつ水※ドライイースト＊ひまわりの種245kcal400ｇ15ｇ大2（24g)大1（10g）中1（7g）大さじ1（21g）290mL中1（4ｇ）30g※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。（5℃の冷水）＊「レーズン」機能を使う。（P.18）「ビアブロート」 「フランス」…を使って強力粉ライ麦粉塩黒糖（粉末）＊クミンシード（なくてもよい）※ノンアルコールビール（5℃）ドライイースト188kcal300g70ｇ中1（7g）大1（12g）小さじ 11/2290mL小1（2.2g）※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。 ボウルなどに入れて混ぜ、炭酸を軽く抜く。＊最初からパンケースに入れる。「セサミブレッド」 「フランス」…を使って強力粉薄力粉白ごま（ペースト）塩＊白ごま※冷水（5℃）ドライイースト194kcal330ｇ40ｇ20g中1（7g）大さじ 11/2（14g）290mL小1（2.2g）食※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。パ＊最初からパンケースに入れる。ンを焼赤パプリカ・オリーブ入り「オニオン＆ベーコンパン」…「食パン」を使って※基本配合（食パン）＊たまねぎ（みじん切り）＊ベーコン（1cm 幅）く251kcalアレ30g70gンジ※ 10mL 水の量を減らす。 （室温 25℃以上のときは、5℃の冷水を使う）食パン＊「レーズン」機能を使う。 手で入れる（P.19）＊「レーズン」機能を使う。（P.18）「オリーブパン」…「食パン」 「ソフト」・を使って強力粉バター砂糖スキムミルク塩ハーブ（乾燥）※水ドライイースト＊オリーブ220kcal400g（ソフト食パンは 360ｇ）15ｇ（ソフト食パンは 25ｇ）大2（24ｇ)大1（10ｇ）中1（7g）少々300mL中1（4ｇ）（ソフト食パンは 3.7g）30 ｇ「ブルーベリーパン」…「食パン」 「ソフト」・を使って244kcal基本配合（食パンまたはソフト食パン）＊ブルーベリー（乾燥）80ｇ＊「レーズン」機能を使う。 P.18）（「さつまいもとごまのデニッシュ」…「デニッシュ」を使って409kcal※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。（5℃の冷水）＊「レーズン」機能を使う。（P.18）28基本配合（デニッシュ風食パン）＊さつまいも（1cm の角切り）＊黒ごま＊「後入れバター」を加えるときに入れる。（P.25）100ｇ大さじ 2（20g）218kcal「イタリア風パン」 「フランス」…を使って強力粉薄力粉塩エクストラバージンオリーブ油※冷水（5℃）ドライイースト330ｇ40ｇ中1（7g）大さじ 3（36g）260mL小1（2.2g）※室温 25℃以上のときは、10mL 減らして使う。お好みで、5mm 角に刻んだ赤パプリカ（またはドライトマト）30g とオリーブ 30g（またはドライバジル小さじ11/2）を入れてもよい→「レーズン」機能を使う。（P.18）「くるみ・レーズン入りライ麦パン」…「ライ麦」を使って強力粉ライ麦粉バター塩はちみつプレーンヨーグルト（無糖）冷水（5℃）ドライイースト＊レーズン＊くるみ259kcal230g150g8g中1（7g）35g130g140mL小 12/3 3.7g）（60g40g＊「レーズン」機能を使う。（P.18）29
