4
mro-ff6_3_a.pdf
moreau1996 - 2013-10-02
http://kadenfan.hitachi.co.jp/.../mro-ff6_3_a.pdf - 3.57MB - キャッシュ
18551view
16page / 3.57MB
●1回の分量は表示の分量です。手軽にかんたんに、短時間で作れる最適分量です。●使えるポリ袋は25×35cmほどの大きさで、電子レンジで使える半透明の袋が適していますが、透明なポリ袋でもよいでしょう。穴のあいていないことを確認してから使いましょう。●こね上げの目安は粉のかたまりがなくなり、粘り気が出て、ガムのように伸びるようになって、生地が袋から離れて１つになるのが目安です。●発酵の仕上がり目安は室温やイーストの種類によって多少違ってきます。一次発酵は生地が網目状になり1.2～1.5倍になるのが目安です。一次発酵二次発酵は生地が1.5倍くらいになるのが目安です。二次発酵●発酵の時間は様子をみて加減季節や室温、テーブルプレートの冷え具合によって違います。一次発酵は8～12分発酵させ、二次発酵で調節します。●生地が乾燥しないように分割や成形のときは固く絞ったぬれぶきんをかけたり、ポリ袋に入れておきます。●生地の丸め(成形)かたはなめらかな面を表にして切り口を中にかくすように丸め、裏側の開いている部分を指でつまんで閉じます。●パンの表面につやを出したいときは焼く直前に、生地の表面に塩少々を加えた溶き卵を薄くぬります。●焼きが足りなかったときは(2回押し) で焼きます。二次発酵ふくらみが小さい ふくらみが大きい13～20分 5～7分オーブン160℃材料（8個分）小麦粉（強力粉）.................150g砂糖.................大さじ1（約9g)塩...............小さじ （約1.6g)ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要のもの).......................小さじ１(約2.5g)水..............................90～100mL バター..................大さじ1 （約13g)作りかたポリ袋に とドライイーストを入れてまぜ合わせる。バターを容器に入れ 加熱してとかし、水を加える。を に入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよくまぜ合わせる。10分間充分にこねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。かんたんパン（シンプルパン）21A3Aレンジ500W 約30秒21加熱時間の目安 約30分１３生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁で8個(1個約33g )に切り分ける。生地を手のひらで丸 めてオーブンシートを敷いたテーブルプレートの中央に寄せて(写真参照)並べる。生地に霧を吹き レンジ 発酵（6回押し）8～12分二次発酵させる。発酵が終わったら、生地をのせたオーブンシートの両端を引いてすべらせながら角皿に移し、下段に入れで焼く。7810デイリー47273パン12かんたんパン加熱時間の目安 約30分カレーパン作りかたレトルトカレーを深めの皿に移し、を加え、よくまぜ合わせ途中かきまぜながら加熱し、冷めてから８等分しておく。かんたんパン作りかた ～ を参照して一次発酵、ガス抜きをし、８個 （1個約33g）に切り分け、生地を丸める。楕円形にのばし の具を包み、閉じ口をしっかり止める。に小麦粉、卵、煎りパン粉の順につけオーブンシートを敷いたテーブルプレートに並べ （6回押し） 二次発酵させる。かんたんパン作りかた を参照して焼く。材料（8個分）かんたんパンの生地（材料・作りかたは ）..１回分市販のレトルトカレー......１袋 （約200g）玉ねぎ（みじん切り）............個小麦粉（薄力粉）..........大さじ１煎りパン粉（パン粉60g、 オリーブ油大さじ１強で作る）..........................適量（作りかたは 5 ）小麦粉（薄力粉）..................大さじ２卵（ときほぐす）.........................１個１４１２2 1A177～10分油で揚げないA作りかたかんたんパン作りかた ～ を参照して生地を作り、一次発酵、ガス抜きをしながらひとつに丸める。丸めた生地を楕円形にのばし、タテ を内側に折り込み、残った を手前から折りたたみ、合わせ目をしっかり閉じる。オーブンシートを敷いたテーブルプレートの中央に生地を置き レンジ 発酵 (6回押し）8～12分 二次発酵させる。の生地に霧をふいて表面を湿らせ、全粒粉(分量外)をふりかける。生地の中心に包丁かかみそりで切り目を1本入れる。かんたんパン作りかた を参照して焼き上げる。グラハムパン2 13 46351材料（1個分）小麦粉（強力粉）.................120g全粒粉（あらびき）.................30g砂糖.................大さじ1（約9g)塩...............小さじ （約1.6g)ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要のもの).......................小さじ１(約2.5g)水.............................90～100mLバター..................大さじ1 （約13g)A１３１３10かんたんあんパン１３6レンジ200Ｗ31435108～12分レンジ 発酵※ レンジ発酵のときテーブルプレートに置くP.72材料（8個分）かんたんパンの生地（材料・作りかたは ）..１回分つぶあん.............................200g桜の花の塩漬け.......................4個けしの実...............................適量〈つやだし用卵〉卵...................................個塩.............................小さじ １２P.72１４作りかたつぶあんはレンジ 500W1分30秒～２分 途中かきまぜながら加熱し、冷めてから8等分して丸めておく。桜の花の塩漬けは水に30分～1時間つけて塩抜きをし、水気をきっておく。かんたんパン作りかた ～ を参照して一次発酵、ガス抜きをし、8個（1個約33g）に切り分け、生地を丸める。円形にのばし のあんを包み、閉じ口をしっかり止め、オーブンシートを敷いたテーブルプレートに並べる。生地に霧を吹き（6回押し）二次発酵させる。生地の表面を軽く押して平らにし、表面につやだし用卵を薄く、ていねいにぬる。半分は中心を指でおしてへソをつけ、上に桜の花をのせる。残り半分にはけしの実を散らす。かんたんパン作りかた を参照して焼く。〔ひとくちメモ〕●つぶあんをうぐいす豆やクリームに代えてもよいでしょう。2 13171045レンジ 発酵8～12分61P.72P.72P.72P.72※ レンジ発酵のときテーブルプレートに置くP.55912かんたんパンのコツオーブン角皿 下段オート調理12かんたんパン54の生地を2～3cmの厚さに整え、テーブルプレートの中央にのせレンジ 発酵（6回押し）8～12分 一次発酵させる。のし台に少し打ち粉(強力粉)をして、生地を袋から取り出す。6オーブン角皿 下段オート調理12かんたんパンレンジ 500W約30秒レンジ発酵8～12分(下ごしらえ)P.72P.72パン
