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RE-S31Cの取扱説明書・マニュアル [全96ページ 15.42MB]

シュークリーム焼き上げの予湿約35分スチームメニュー21スチーム発酵 予湿・スチームカップ（庫内右奥）ニュー角皿下段焼 スチームメき117上段 スチームカップリームげ シューク（庫内右奥）角皿上段2 角皿下段段 スチームカップ材料（24個 2段分）約164kcal・（1個）カスタードクリーム薄力粉、コーンスターチ 各大さじ4砂糖・・・・・・ 160g・・・・・・牛乳 ・・・・・ 4カッ・・・・・プ卵黄・・・・・・ M6個・・・・・・バター・・・・・・ 60g・・・・・・ブランデー ・・・ じ4・・ 小さバニラエ センス・・ッ・ 少々（庫内右奥）ｍL=ccシュー生地水・・・・・・・・・・・・・・・ 240mLバター・・・・・・・・・・・・・ 120g薄力粉 ・・・・・・ 120g・・・・・・・卵 ・・・・・・・・・・・・・ M5∼6個アルミホイル＊12個（1段分）を自動で焼く と きこ もで ます。1大きめの耐熱容器に薄力粉とコーンスターチ、砂糖を入れる。牛乳を少し加えてのばし、卵黄、残りの牛乳を加えてよく混ぜ、 をせずに庫内中央に置く。フタ2約13分600Wレンジを押し、   を表示させて回転つまみで   に合わせ、 タ トス ー を押す。途中、2∼3度取 出 て き混ぜ、り し かス ー を押 て加熱を続け、タ ト しダマのない リク ーム状にする。※加熱途中に取り出す場合は、 りけと しは押さずに、ドアを 開けて加熱を一時停止 食品を取り出 く さし、して だ い。ポイン ＞ト＞ ＞加熱直後はやわらかめですが、冷めるとち うょ どよい固さになります。3大きめ（直径22cm以上）の耐熱容器に水と小切りにしたバターを入れ、分量の薄力粉のうち小さじ1を入れ、フタをせずに庫内中央に置く。レンジを押し、600W を   表示させて回転つまみで     に合わせ、スター約5分30秒トを押す。ポイン ＞ト＞ ＞水とバターが充分沸騰しているところに薄力粉を加えます。沸騰が足りないときは、加熱を延長して だ い。く さ59直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、角皿2枚に12個ずつ間隔をあけて絞り出す。10スチームカ プに水を30mLッ（大さじ2）入れ、庫内右奥の「スチームカ プポジシ ン」ッョ の絵柄に合わせて置く。21回転つまみでスチーム発酵 予湿のメ ー番号  に・ニュ合わせ、スター を押す。ト（角皿、食品は入れません）ますので、角皿は入れないご注意＞ ＞レンジ加熱が入り＞で だ い。く さ （火花が出て本体を傷めた し す）り ま手動でする き ＞ ンジ し、と は＞ ＞レ を押 600Wで約2分11スチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残してすぐに、9 の角皿2枚を角皿受け棚の上段と下段に入れる。 ヘラ す っ て ゆ く 落ち ぐ いのか さで く てみ 、 っ り る らた に調節する。ポ ン ＞イ ト＞ ＞生地の半量ほ をヘラ く てヘラどです っを傾け、5つ数えてポタ と落ちる らいのッくかた です。さ卵が全部入ら うない ちにこの状態になった 卵を加えるのをやめる。ら、12溶いた卵をまず1個分加える。きれいに混ざった 生地ら、の状態を見ながら残りの卵を少しずつ加えてのばす。7ポイン ＞ト＞ ＞生地の表面が乾いている場合は、生地に霧を吹いてから庫内に入れて だ い。く さ加 熱 後、残りの薄力粉を加え、ヘラで手 早くしっかり練ってから、レンジを押し、500W に  して回転つまみで     に合わせ、 ター を押す。ス ト加熱後、 く手早 か約1分10秒き混ぜる。680角皿2枚にアルミホイルを敷く。バターを加えてよく混ぜ、冷めたらブランデーとバニラエッセンスを加えて香りをつける。ポイン ＞ト＞ ＞ブランデーとバニラエ センスは必ず冷めッてから加えま ょ 熱いうし う。ちに加えると香りがとんでしまいます。加熱後、表面にラ プを密着させて空気にふれッないよ にう してお と、く 膜が張りません。48回転つまみでシュークリームのメニュー番号   17-2段17-1段 ら回転つまみを少し回して   に（    か17-2段 します）に合わせ、スター を押す。トポイ ト＞ ＞焼き上がる でに冷たい空気が入る しぼんン ＞まとでしまいますので、焼いている途中はドアを開けないように し う。しま ょ手動でする きは＞ ＞と＞角皿下段1スチームカ プッ段（庫内右奥）角皿上段2 角皿下段段 スチームカップ（庫内右奥）13オーブン1段を2度押し（表示部の［予熱］が消灯）、200℃で27∼30分オーブン2段を2度押し（表示部の［予熱］が消灯）、200℃で30∼35分加熱後、シュー皮が熱いうちに手早くアルミホイルからはずして冷ます。シュー皮の上部をナイフで切り、中にカスター ク ームを詰める。ド リ

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