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49パン・ケ キがうまく焼けないとき48膨らみが足りない周囲に粉が残っているここが原因 こんなときは ここが原因こんなときはパン・ケ キがうまく焼けないときB 付属の計量カップ（液体専用）で計量していませんか？B 強力粉を使っていますか？B 国内産の小麦で作った小麦粉を使っていませんか？ （☞P.44）B 付属の計量カップ（液体専用）で計量していませんか？B 国内産の小麦で作った小麦粉を使っていませんか？ （☞P.44）B 付属の計量カップ（液体専用）で計量していませんか？B 強力粉を使っていますか？B 国内産の小麦で作った小麦粉を使っていませんか？ （☞P.44）B 付属の計量カップ（液体専用）で計量していませんか？B 強力粉を使っていますか？B 国内産の小麦で作った小麦粉を使っていませんか？ （☞P.44）B 室温約30℃以上では、できばえが悪くなるのでおすすめできません。B「天然酵母食パン」で焼いたパンの高さは、ドライイーストの食パンより低めになることがあります。膨らみが足りない（例）天然酵母メニ 早焼き食パン食パン・ソフト食パン粉砂糖／水ドライイースト室温約25℃以上のときB 少なすぎませんか？B 予備発酵のいらないものを使っていますか？B イースト容器に入れていますか？B 少なすぎませんか？B 保存状態の悪いもの、賞味期限切れのものを使っていませんか？B 約5℃の冷水を使い、水量は170ml（ミックス粉を使うときは190ml）に減らしていますか？粉砂糖／水ドライイースト室温約25℃以上のときB 少なすぎませんか？B 常に約5℃の冷水を使っていますか？B 予備発酵のいらないものを使っていますか？B イースト容器に入れていますか？B 少なすぎませんか？B 保存状態の悪いもの、賞味期限切れのものを使っていませんか？B 食パンの配合で焼く場合は水量は190mlに減らしていますか？B「早焼き食パン」で焼いたパンの高さは、「食パン」より低めになります。フランスパン粉水ドライイースト室温約25℃以上のときB 少なすぎませんか？B 常に約5℃の冷水を使っていますか？B 予備発酵のいらないものを使っていますか？B イースト容器に入れていますか？B 少なすぎませんか？B 保存状態の悪いもの、賞味期限切れのものを使っていませんか？B 水量は200mlに減らしていますか？B 室温約30℃以上では、できばえが悪くなりおすすめできません。食パン粉砂糖／水生種おこし室温約25℃以上のときB 少なすぎませんか？B「ホシノ天然酵母パン種」（元種）で生種をおこしていますか？B 元種の量や水の温度・量は合っていますか？生種B パンケースに入れていますか？B かき混ぜてから計量していますか？B 少なすぎませんか？B 発酵力が弱くなっていませんか？（生種の扱いについて☞P.32）B 約5℃の冷水を使っていますか？B 羽根取り付け軸がかたくなりはじめると、ねりやガス抜きが不足してパンが膨らまなくなってきます。主軸受けを交換してください。（☞P.51）ドライ ストメニ 膨らまずに全体が白くダンゴ状になっている（例）膨らみすぎている（例）底がべちゃついたり側面が大きくへこんでいる（例）周囲に粉が残っているBパンの膨らみが足りないB表面がでこぼこしていたり、上部がいびつな形をしているドライイーストまたは生 種B 羽根を付け忘れると、膨らみません。B 途中で停電すると、パンがうまく焼けないことがあります。B 焼き上がったパンをすぐに取り出しましたか？B 入れ忘れていませんか？B 保存状態が悪いものや消味期限切れのドライイースト（生種）を使って、発酵力が弱くなっていませんか？（生種の扱いについて☞P.32）粉B 多すぎませんか？水B 少なすぎませんか？粉B 多すぎませんか？B パン専用小麦粉を使っていませんか？ドライイーストまたは生 種B 多すぎませんか？※指定どおりの量でも膨らみすぎる場合は、ドライイースト（生種）か砂糖を１/４～１/２量減らしてみてください。B 標高が1,000mを超える地域では、 膨らみ過ぎることがあります。B パンづくりは、とてもデリケートです。いつもと同じように焼いていても、下記のような理由で膨らみ方や形に差ができます。（特にパンの高さは、室温や、材料の種類・質に大きく影響されます。）B夏場など室温が高いときB運転中に室温が変化したとき（エアコンを途中で切ったときなど）Bたんぱく質の量がいつもより少ない小麦粉で焼いたときB保存状態が悪かったり、賞味期限切れのドライイ－ストを使ったときこのとき、パンの高さは3cm程度低くなることがあります。※室温と材料の悪い条件が重なると、さらに低くなります。低いときの目安としては、パンケース の高さくらいになることがあります。日によって膨らみ方や形が違うB 室温が高いときに長時間のタイマーを使うと、約5℃の冷水を使う効果が小さくなるため、さらに低くなります。室 温材料の種類・質3cm程度（）上部にバターが残っているB 材料を分量通り入れましたか？B ベーキングパウダーを入れましたか？B 薄力粉はふるって入れましたか？B 粉落しをしましたか？B 材料を順番通りに入れましたか？B バターは1cm角に切りましたか？B 材料を順番通りに入れましたか？ケ キメニ B 写真はドライイーストの食パンでの失敗例です。コースなどにより、写真と異なることがあります。B 粉をはかりで量るときは、はかりが狂っていないかご確認の上、お使いください。また、風袋を引いて正しく量ってください。パンのできばえに差が出ます。
