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hiyoko_kaijyu - 2013-08-21
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オート調理手動調理予熱 約11分160℃黒皿 中段オーブン 加熱時間（予熱あり） 18∼22分 給水タンクP.46アーモンドクッキー28蒸しチョコレートケーキ絞り出しクッキー空オート調理レンジ 200W4∼5分（下ごしらえ）（予熱なし） スチームオーブンP.36黒皿 下段給水タンク満水レンジ 500W4∼5分レンジ 500W29 柔らかプリン 約4分黒皿 中段（下ごしらえ）（予熱なし）スチーム 給水タンクP.36 オーブン満水蒸しチョコレートケーキ 柔らかプリン加熱時間の目安 約40分加熱時間の目安 約38分型抜きクッキー型抜きクッキー材料（黒皿１枚分）...................... 170g小麦粉（薄力粉）................... 85g（室温に戻す）バター砂糖 .....................................60g1卵（溶きほぐす） ..................... 大 個２................... 少々バニラエッセンス作りかた1 バターはハンドミキサーで白っぽくなるまでよく練り、砂糖を加えて、さらによく混ぜる。2 卵を加えてクリーム状になるまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。3 小麦粉をふるいながら加え、木しゃもじでさっくりと混ぜます。ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵室で約１時間休ませる。4 生地をラップの間にはさみ、めん棒で５mmの厚さにのばす。絞り出しクッキー アーモンドクッキー材料（黒皿１枚分）材料（黒皿１枚分）...................... 130g小麦粉（薄力粉）................... 80g（室温に戻す）バター.................................... 40g砂糖1卵（溶きほぐす） ..................... 大 個２バニラエッセンス ................... 少々..... 適量ドライフルーツ 小さく切った物）（................ 120g小麦粉（薄力粉）ベーキングパウダー ... 小さじ 1２................... 40gバター（室温に戻す）砂糖 .................................... 40g......................... 25g卵（溶きほぐす）スライスアーモンド ............... 60g作りかた1 型抜きクッキー作りかた ∼ 3 の1要領で作り、菊型の口金をつけた絞り出し袋に入れる。2 黒皿にアルミホイルを敷いて を1中央に寄せて絞り出し、上にドライフルーツを飾る。73 型抜きクッキー作りかた 6 、 を参照して焼く。作りかた1 型抜きクッキー作りかた 1 ∼ 3 の要領で作り、バニラエッセンスの換わりにスライスアーモンドを加え、Aを合わせてふるい入れて混ぜる。2 黒皿にアルミホイルを敷いて 1 を中央に寄せて大さじ１ずつこんもりと落とす。3 型抜きクッキー作りかた 、 を参6 7照して焼く。アルミホイル「オーブン（予熱あり）加熱の使いかた」P.46中央に寄せるスイーツクッキーのコツ5 上のラップを外し、直径３cmの型で抜き、黒皿にアルミホイルを敷き、両側を2∼3cmほどあけ、中央に寄せて並べる。●小麦粉を混ぜるとき●生地の保存は切るようにさっくりと混ぜ、練らないようにします。冷蔵室で１週間、冷凍室で１か月くらいもちます。ラップに包んで保存しておきます。●生地がベタつくときはラップで包み、冷蔵室でしばらく冷やしてから作ります。打ち粉を多く使うと粉っぽくなり、口当りが悪くなります。90オーブン 予熱あり 160℃ 18∼22分 に設定し、スタートして予熱する。7 予熱終了音が鳴ったら を中段に5入れて焼く。●焼き上がったらすぐ取り出す●生地の大きさや厚みはそろえて6 テーブルプレートを取り外し、残り時間３∼４分で黒皿の前後を入れ換えてさらに焼きます。大きさや厚みが違うと、焼き上がりにむらができます。●市販の生地を使うときは生地の種類により焼けかたが違うので、様子を見ながら焼きます。28蒸しチョコレートケーキ のコツAそのまま加熱室に置くと、余熱で焦げ過ぎることがあります。●焼きむらが気になるときは材料（直径7.5cm、高さ4cmスフレ型 6個分）..小麦粉（薄力粉） 大さじ1弱（約8g）A............ 小さじ2（約4g）ココアブラックチョコレート .......... 70gBバター ............................ 40gラム酒 ...............................小さじ1............2個卵（卵黄と卵白に分ける）......................................50g砂糖材料（直径7.5cm、高さ5.5cmの耐熱性ガラス容器6個分）〈カラメルソース〉砂糖 .............................. 40gA水 .......................... 大さじ1 12.................................. 大さじ 12水〈卵液〉牛乳 ....................... カップ1 14B 生クリーム ................. 100mL砂糖 .............................. 50g.................. ４個分卵黄（溶きほぐす）作りかた1 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。作りかた2 容器に を入れ加熱室底面にセットB1 給水タンクに満水ラインまで水をしたテーブルプレートにのせ、 レンジ入れてセットする。200W 4∼5分 で途中かき混ぜながら2 耐熱容器に を入れ加熱室底面にA加熱して溶かし、なめらかになったセットしたテーブルプレートにのせ、P.42らラム酒を加えて混ぜる。レンジ 500W 4∼5分 で様子を見な１3 ボウルに卵黄と砂糖 量を入れ、２がら加熱し、カラメル色になったら水ハンドミキサーで白っぽくなるまで（このとき、ソースが飛び散るを加える。混ぜ、2 を加えてハンドミキサーの低速P.42ので注意すること）でさっと混ぜる。A を合わせてふるい3 耐熱性ガラス容器に を小さじ12入れ、なめらかになるまで混ぜる。ずつ入れる。4 別のボウルに卵白と塩ひとつまみ4 容器に B を合わせて入れ レンジ（分量外）を入れ、ハンドミキサーで500W 約4分 で加熱し、かき混ぜてかるく泡立ててから残りの砂糖を加砂糖を溶かす。卵黄と合わせ、裏ごえ、ツノが立つまで泡立てる。ししてバニラエッセンスを加え、3 の5 3 に の 量を加えて、ハンドミ4 １２P.42容器に流し入れる。キサーの低速で混ぜ、さらに残りの １２5 テーブルプレートを取り外した後、量を加え、木しゃもじでさっくり混黒皿に厚めのペーパータオルを2枚重ぜてスフレ型の容器に分け入れる。ね に し て 中 央 に 敷 き 、 カ ッ プ 1４水6 テーブルプレートを取り外した後、4（分量外）を注ぎ入れ、その上に を柔黒皿に厚めのペーパータオルを2枚重ねらかプリンのコツの並べかたの図のよにして敷き、水カップ １4（分量外）をペうに並べ、中段に入れ スチーム調理ーパータオルへ注ぎ入れ、その上に 529柔らかプリン で加熱し、あら熱が取を蒸しチョコレートケーキのコツの並れたら冷蔵室で冷やす。べかたの図のように並べ、下段に入れスチーム調理 28蒸しチョコレートケーキ で「レンジ加熱の使いかた」P.42加熱する。「レンジ加熱の使いかた」P.42●分量は1回に作れる分量は、直径7.5cm、高さ4cmのスフレ型4∼6個までです。●加熱が足りなかったときはオーブン 予熱なし 130℃ で様子を見ながら追加加熱します。P.47ペーパータオル（容器の滑り止めのため敷きます）蒸しチョコレートケーキの並べかた29柔らかプリン のコツ●分量は1回に作れる分量は、直径7.5cm高さ5.5cmの耐熱性ガラス容器6個分です。●容器は直径7.5cm高さ5.5cmの耐熱性ガラス容器が適しています。容器の形状や材質によって仕上がりが異なることがあります。様子を見ながら加熱してください。●卵液の温度はスイーツ約35∼40℃にします。●加熱が足りなかったときはオーブン 予熱なし 140℃ で様子を見P.47ながら追加加熱します。●加熱室は冷ましてからオーブン 、グリル 、39脱臭 使用後で、加熱室が熱いと上手に仕上がりません。ペーパータオル（容器の滑り止めのため敷きます）柔らかプリンの並べかた91
