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hiyoko_kaijyu - 2013-11-08
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MRO-DS8の取扱説明書・マニュアル [全45ページ 6.62MB]
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中華まんのあたためのコツ茶わん蒸しのコツ69蒸しもの68蒸しもの作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れます。ボウルに卵を割り入れてよくときほぐし、 を加えて混ぜ、裏ごしします。鶏肉は酒をふりかけておきます。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取ります。容器に を入れてラップまたはふたをして 加熱します。茶わん蒸し容器に三つ葉以外の具を盛り込み、 を４等分してそそぎ入れ、 さっとかき混ぜ、共ぶたをします。をテーブルプレートに茶わん蒸しの置きかたの図を参照して並べで加熱し、加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約５分ほど蒸らします。材料（4人分）卵.........................2個（約100mL）だし汁...............350～400mLしょうゆ、塩...........各小さじみりん........................小さじ1鶏肉（そぎ切り）.......................約40g酒.........................................少々 えび（殻つき）.............小４尾（約40ｇ）かまぼこ（薄切り）.......................８枚干ししいたけ（もどして石づきを取り、そぎ切り）....................２枚(8切れ)ゆでぎんなん..........................８個三つ葉...................................適量茶わん蒸し加熱時間の目安 約32分１２1A2 32材料（4人分）豆乳（成分無調整・大豆固形成分10％以上のもの）........................500mLにがり.........................30～40mLあんだし汁.......................カップみりん.......................小さじしょうゆ.....................小さじ1塩...................................少々片栗粉（小さじ１の水で溶く）...小さじ1しょうが（すりおろす）.............適量あさつき（小口切り）................適量手作り豆腐加熱時間の目安 約28分A１２１２534 5 6作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れます。ボウルに豆乳とにがりを入れよく混ぜます。茶わん蒸し容器に を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをします。をテーブルプレートに茶わん蒸しの置きかたの図を参照して並べ仕上がり調節 弱 で加熱します。小さめの鍋にあんの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。に のあんをかけ、おろししょうが、あさつきをのせます。〔ひとくちメモ〕●できあがりの豆腐の固さは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。●にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調整します。●あんのかわりに、湯豆腐用のたれをかけてもよいでしょう。1 22334 5 645スチーム調理20茶わん蒸し2～3分レンジ200Wスチーム調理20茶わん蒸し●分量は１～６個まで作れます。 ●容器は直径が８cmくらいのふたつきのものでふたを含めた重量が約200g前後のものが適してます。●加熱する前の温度は20～25℃にします。低いときは、仕上がり調節を に、高いときは にします。●卵液は器の七分目くらいまで●容器の置きかたは2個以上はテーブルプレート中央の円の周囲に等間隔に離して並べます。 (上から見た図)●加熱室は冷ましてから、、使用後で、加熱室が熱いと上手に仕上がりません。●取り出すときは注意する容器は熱くなっています。お手持ちのオーブン用手袋や乾いたふきんなどを用いて、気をつけて出してください。●加熱が足りなかったときはで、様子を見ながら加熱します。強弱グリルオーブン200Ｗレンジ1個 2個3個 4個5個 6個37お手入れ脱臭作りかたかんたんパン作りかた ～ を参照して生地を作り、一次発酵、ガス抜きをし、６個(１個約45 g )に切り分けて丸めます。生地を丸くのばしてシューマイを包み、口をしっかり止めます。深めの皿に２個を並べて霧を吹き、ラップをします。テーブルプレートの中央に置き加熱します。加熱後はすぐにラップをはずし、残りも同様に加熱します。〔ひとくちメモ〕● まんじゅうの閉じ口はしっかり止めます。● シューマイを冷凍のミートボールなどにかえてもよいでしょう。2 13418５～６分レンジ200Ｗ中華まんのあたため加熱時間の目安 100 g で約6分100g で約8分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れます。中華まんじゅうは焼網の中央に寄せて並べ、テーブルプレートに置きます。スチーム調理16中華まん（冷蔵） で加熱します。（冷凍中華まんはスチーム調理17中華まん （冷凍）で加熱します。 ）12 3仕上がり調節 弱16中華まん（冷蔵） 17中華まん（冷凍）●16中華まん（冷蔵）で一度にあたためられる分量は市販の中華まんで100～400gです。１個当り80～90gのものは2～4個、110～150gのものは1～2個まであたためられます。●冷凍の中華まんは食品メーカーや保存状態、形状によってうまく加熱されない場合があります。仕上がり調節を上手に使い分けます。●あんまんは仕上がり調節 やや弱 または 弱 にします。●おおいはしないラップなどのおおいはしません。 ●焼網にそのままのせて焼網の中央に直接のせて加熱します。陶磁器などの皿を使うとうまくあたたまりません。●加熱前の状態がかたいときは霧を吹き、ペーパータオルを敷いた焼網にのせます。●加熱が足りなかったときは手動調理 スチーム レンジ で様子を見ながらあたためます。●手作りの中華まんはオート調理ではうまくできません。かんたん肉まんを参照します。()スチームレンジオーブンオート調理給水タンク満水20茶わん蒸しテーブルプレート蒸しものスチームレンジオート調理給水タンク満水テーブルプレート焼網16中華まん（冷蔵）17中華まん（冷凍）材料 中華まん.....（約１個・100ｇのもの）.......................................1～４個かんたん肉まん200W5～6分空手動調理給水タンクレンジテーブルプレート材料（6個分）かんたんパンの生地（材料・作りかた ）.....１回分冷凍シューマイ（室温にもどしておく）.....６個P.84
