メニ 集 炊込み 炊込みご飯のコツ ① にんじんは皮をむき、 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。干ししいたけは約500mLの水で戻して石づきをとる。 鶏肉、たけのことともに全ての材料を細切りにする。 ② 米は水が澄むまで手早く洗う。 ③ 内なべに米を入れ、 水位目盛｢白米｣の｢3｣まで干ししいたけの戻し汁を入れた後、 Ａを入れて混ぜる。 ④① の具を均等にのせて メニュー 炊込み で炊く。 ⑤炊きあがったら全体をよくほぐす。 五目 （かやく） ご飯 ① たけのこは穂先を切り分け、 たて半分に切る。 残りの部分は薄いいちょう切りにする。 ② 米は水が澄むまで手早く洗う。 ③ 内なべに米とAを入れて、 水位目盛｢白米｣の｢3｣に水加減し、 混ぜる。 ④① を均一にのせ、 メニュー 炊込み で炊く。 ⑤炊きあがったら全体をよくほぐし、 器に盛って木の芽を散らす。 ● 最初の水はよく吸収されるので、 ぬかのにおいを吸わせないよう、 手早く水をかえるのがコツ。 水を、 ボウルなど別の容器にくんでおき、 一気に加えてさっとかき混ぜ、 素早く水を捨てます。 たけのこご飯 メニュー ◆ 炊込み カロリー ◆ 1人分約439kcal材料（4人分） 米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3カップ ゆでたけのこ ⋯⋯⋯⋯ 200g だしの素 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量 酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 大さじ3 しょうゆ ⋯⋯⋯⋯ 大さじ2 塩 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 小さじ1/2 木の芽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量 ｛ A① 鮭の缶詰は身と汁に分ける。 ② 生しいたけは細切りにする。 ③ 米は水が澄むまで手早く洗う。 ④ 内なべに、 米、 ① の汁、 昆布だしを入れ、 水位目盛｢白米｣の｢3｣に水加減し、 Aを加えて混ぜる。 ⑤① の身と ② を均等にのせて、 メニュー 炊込み で炊く。 ⑥ 炊きあがったら軽く混ぜ、 器に盛り、 あさつきを散らす。 鮭の缶詰ご飯 メニュー ◆ 炊込み カロリー ◆ 1人分約499kcal材料（4人分） 米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3カップ 鮭の缶詰(約200g) ⋯⋯⋯ 1缶 生しいたけ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4枚 昆布だし ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 500mL 酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 大さじ3 塩 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 小さじ2/3 しょうゆ ⋯⋯⋯⋯ 大さじ1 あさつき ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少々 ｛ A材料（4人分） 米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3カップ 鶏むね肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g にんじん ⋯ 中1/2本（約50g） 油揚げ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1枚 たけのこの水煮 ⋯⋯⋯⋯ 30g 干ししいたけ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3枚 薄口しょうゆ ⋯⋯ 大さじ2 みりん ⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1 酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 大さじ1 塩 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 小さじ1 だしの素 ⋯⋯⋯⋯⋯ 適量 干ししいたけの戻し汁 ｛ A下記のポイントをおさえると、 炊きあがりがよりおいしくなります。 1.水はボウルにくんで、 一気に加える ● 米が軽くこすり合わさるように 「とぐ a すすぐ」を水が澄むまでくり返し洗います。 洗い始めてから3分ほどで終わらせるのがベスト。 2.米を洗うときは手早く ● 具は、 色を生かしたいものや前もって煮ておくものなどは、 炊飯終了ブザーが鳴ったら加えます。 できるだけ手早く均等にのせ、 すぐふたをして10分間追加で蒸らします。 4.蒸らすとき、 具を 加える場合は手早く ● 炊きあがったら、 保温を切り、 約15分以内にほぐして余分な水分を飛ばします。 このとき、 まずご飯の周りにグルリとしゃもじを差し入れ、 ご飯の上下が入れかわるようにふんわりと、 よくかき混ぜます。 5.炊きあがったら ふんわり混ぜる ● 水加減をするときに調味料を加える場合は、 加えたあとよく混ぜます。 ● そのあと、 具を米の上に均等にのせ、 そのまま炊飯します。 具を米と混ぜるとうまく炊けない場合があります。 また、 具の量がメニュー集より多いとうまく炊けないことがあります。 ● 調味料や具を入れたまま、 長時間おかないでください。 3.具は米の上にのせて炊込む １.０Lタイプ ３カップ （玄米は２カップ） まで １.８Lタイプ ６カップ （玄米は４カップ） まで 炊込みの炊飯容量 1食分ずつラップで包んで冷凍庫へ。 電子レンジであたため直したり、 なべに水と一緒に入れて火にかけ、 雑炊にしても。 炊込みご飯が残ったら メニュー ◆ 炊込み カロリー ◆ 1人分約483kcal33 32
