炊込みごはん欧風チキンライス【材料（6 人分）】１人分：325 kcal白米… ……………………………………………… 3 カップ…A）砂糖… ………………………………………………… 20g水… ……………………………………………… 大さじ 1/2熱湯… ……………………………………………… 大さじ 1/2…ブイヨン 300mLに固形ブイヨンの素１個を溶かす）（水…… 300mL塩… ………………………………………………… 小さじ 1/2…こしょう… ……………………………………………… 少々…にんにく（薄切り） …………………………………… 1 片…オリーブ油… ……………………………………… 大さじ 1…鶏もも肉（15mm の角切り）………………………… 250gマッシュルーム（5mm の薄切り）……………………… 6 個しいたけ（粗みじん切り） …………………………… 40g…たまねぎ（粗みじん切り） …………………… 1/2 個…（90g）バター… ………………………………………………… 10g…トマト（湯むきして 1cm の角切り）……… 中 1 個（120g）B）白ワイン、濃口しょうゆ… ………………… 各大さじ 1トマトケチャップ… …………………………… 大さじ 2飾り用）パセリ…………………………………………… 適量【作り方】❶準備する小鍋にAを入れ、鍋を振りながら中火で加熱する。あめ色になったら火を止めて熱湯を入れ、カラメルソースを作る。ブイヨン、塩、こし うを加え、混ぜて冷ましておく。ょ【a】冷めたフライパンに、にんにくとオリーブ油を入れ、弱火にかける。にんにくから香りが出たらにんにくを取り出し、鶏もも肉、マッシュルーム、しいたけを入れて中火でいためる。塩・こしょ （分量外）うをし、火が通ったら取り出しておく。【b】フライパンにたまねぎとバターを入れ、透き通るまで弱火でいためる。 を戻し、 トとBを入れて水けがなくな【b】トマるまで弱火で加熱する。【c】白米を洗い、 を銀シャリ水位線：3 まで入れ、よく 【a】かき混ぜて平らにする。❷コースを設定し「炊飯」ボタンを押すお米炊き方26白米または無洗米炊込み❸仕上げるブザーが鳴ったら、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐし、【c】を加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを散らす。洋風いかめし 【材料（6 人分）】< 北国 >１人分：370 kcal白米… ……………………………………………… 2 カップ…するめいか… …………………………… 600g…（2 ～ 3 杯）（墨・肝も 2 杯分使う）白ワイン… ………………………………………… 大さじ 2…ほたて貝柱（生）（10 ～ 12mm の角切り）………… 80g…しょうが（すりおろす） ……………………………… 10g…トマト（5 ～ 7mm の角切り）…………………中 1/2 個（60g）プロセスチーズ（6 ～ 8mm の角切り）………………… 80gA）みりん、濃口しょうゆ、白ワイン、白みそ… … 各大さじ 2砂糖… …………………………………………… 大さじ 1飾り用）薬味用ねぎ（小口切り）………………………… 適量【作り方】❶準備するするめいか…内臓ごと足を抜き、背骨をとってよくふく（洗わない）。足、内臓に分ける。墨と肝を搾り出す。白米を洗い、いかの墨、肝各 2 杯分と白ワインを入れ、水を銀シャリ水位線：2まで入れ、よくかき混ぜて平らにする。ほたて貝柱、しょうがをお米の上にのせる。（混ぜない）❷コースを設定し「炊飯」ボタンを押すお米白米または無洗米炊き方炊込み❸いかめしを作るブザーが鳴ったら、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐし、トマトとプロセスチーズを加えて軽く混ぜ合わせる。するめいかの胴体にごはんを詰めて竹串でとめ、つまようじなどで胴体に 30 ～ 50 か所、まんべんなく穴を開ける。合わせた A といかめし、いかの足を耐熱ボウルに入れ、ゆったりとラップで覆い、電子レンジ（600W）で約 3 分加熱する。加熱終了後、一度取り出して裏返し、さらに約 2 分加熱する。いかめしを取り出し、残った調味液を電子レンジ（600W）で約 3 分煮詰めてたれを作る。❹仕上げるいかめしを 2cm 幅に切って足と一緒に器に盛り、❸で作ったたれをかけ、薬味用ねぎを散らす。深川めし【材料（6 人分）】< 江戸 >１人分：331 kcal白米… …………………………3 カップ…あさり（殻付き） ………………750g…あさりのゆで汁… ……………… 適量…にんじん… ……………… 1/2 本…（60g）しょうが… …………………………1 片…みつば（またはゆでたセリ） … 適量…A） ………………………大さじ 21/2酒…みりん… ……………………大さじ 2薄口しょうゆ… ……………小さじ 2北の大地恵みごはん【材料（6 人分）】１人分：370 kcal白米… …………………………3 カップ…とうもろこし（実）（ホール缶も可）… … …………………… 2/3 本分…（90g）じゃがいも… ………… 中 1/3 個…（30g）鮭切り身（甘塩） …… 1 切れ…（70g）薄口しょうゆ… ………………大さじ 1…バター… ………………………… 15g…黒こしょう… …………………… 適量…【作り方】【作り方】❶準備するあさり…かぶるくらいの水で口が開くまでゆで、むき身にする。ゆで汁は別容器に移して冷ましておく。にんじん…千切りにする。しょうが…千切りにする。みつば…2 ～ 3cm の長さに切る。白米を洗い、混ぜ合わせた A とあさりのゆで汁を銀シャリ水位線：3 まで入れ（足りない場合は水を加える）よくかき混ぜて平らにする。にんじん、しょうがをお米の上に のせる。（混ぜない）❷コースを設定し「炊飯」ボタンを押すお米白米または無洗米炊き方炊込み❸仕上げるブザーが鳴ったら、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐし、あさりのむき身とみつばを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛る。❶準備するとうもろこし…実を包丁で切り落とす。じゃがいも…10 ～ 15mm の角切りにする。白米を洗い、水を銀シャリ水位線：3 まで入れ、平らにする。とうもろこし、じゃがいも、鮭をお米の上にのせる。（混ぜない）❷コースを設定し「炊飯」ボタンを押すお米白米または無洗米炊き方炊込み❸仕上げるブザーが鳴ったら、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐし、薄口しょうゆとバターを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛り、お好みで黒こしょうを振る。かきゆず香る牡蠣めし【材料（6 人分）】<三陸>１人分：325 kcal白米… …………………………3 カップ…牡蠣（むき身） …………………250g…A） ………………………… 70mL酒…薄口しょうゆ… ……………大さじ 1しょうが… …………………… 20gB） ………………………大さじ 11/2酒…みりん… …………………大さじ 11/2薄口しょうゆ… ……………大さじ 1昆布茶… ………………… 小さじ 1/2塩… …………………… ひとつまみゆずの皮（すりおろす） ……… 10g…ゆず果汁… ………………………1 個分…ご飾り用）薬味用ねぎ（小口切り）…… 適量はん【作り方】レ❶準備する牡蠣…さっと振り洗いする。しょうが…千切りにする。シピ小鍋に A を入れて煮立たせ、牡蠣を入れて中火で約 3 分煮たあと、火を止めてゆず果汁を入れる。牡蠣と煮汁（しょうが入り）に分ける。白米を洗い、牡蠣の煮汁と混ぜ合わせた B を入れ、水を銀シャリ水位線：3 まで入れ、よくかき混ぜて平らにする。❷コースを設定し「炊飯」ボタンを押すお米込みごはん白米または無洗米炊き方炊炊込み❸仕上げるブザーが鳴ったら、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐし、牡蠣とゆずの皮を加えて軽く混ぜ合わせ、約 10 分蒸らす。器に盛り、薬味用ねぎを散らす。27
