質問者が納得アップルからは一応このようなドキュメントが出ています。
「iOS:Wi-Fi の設定がグレイ表示されている、または暗くなっている」
support.apple.com/kb/TS1559?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP
しかし、ドキュメントの中にもあるようにこれで必ず治るわけでもないし、治らないときは故障ということでアップルに修理に出すことになります。また、リンク先の手順で一回治っても再発率は高いようで、二度目・三度目には治らずに修理行きになることも多いようです。
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