質問者が納得メニューのアカウントと同期からアカウント削除できますよ。
端末初期化すると買った時の状態になります。
アカウントを変えるぐらいなら初期化しなくてもいいと思いますよ。
補足への返答
初期化してもSDのデータは消えません。
電話帳はバックアップを取れますし、音楽ファイルはSDに保存されているのであれば消えません。
メール(キャリアメール)は多分バックアップすることが出来たと思うので「au キャリアメール バックアップ」等で探してみてください。(私はdocomoなのでau独自サービスはちょっと詳しくなくてすい...
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