質問者が納得touchのガレージバンドでも編集できますが、画面が小さくて困難だと思います。楽器を選んで即席演奏を楽しむ遊び向けかな?
Mac版ガレージバンドはとても重いソフト。フリーのAudacity、シェアウェアのAmadeusPro(お試し期間あり)がシンプルでおすすめです。動作が軽いのでお使いのMacでも大丈夫でしょう。OS対応だけご確認ください。
補足Audacityメニュー>preferenceでPlaybackとRecordingのDeviceを、それぞれTASCAMに設定します。
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