質問者が納得アップルストアで購入すれば初期設定をしてくれます。
一般家電量販店などで購入すると、初期設定などは全てご自身でしないといけません。
参考
http://erabu.cocolog-nifty.com/erabu/2011/02/ipod-touch-0d51.html
ただ、PCがないとCDから音楽等を取り込むことができませんので、ご注意ください（Wi-Fiにつなげれば曲の購入はできます）。
参考
http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n5288
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