質問者が納得捏ねていると生地がべっとりとお餅の様になりませんか？
今は夏なのでエアコンの無い室温で捏ねると生地がダメになる事があります
捏ね上げ温度は２７℃前後がベストです（生地自体の温度）
一次発酵は３０℃がベストです
イーストは生き物なので温度管理は大切です
ホームベーカリーであれば
①：使用する材料を冷やして、氷水を使用してから捏ねる
それでもダメなら
②：エアコンの効いた部屋で焼いてみると良いと思います
③：①②併用で焼く
それでも改善が無ければ修理された方が良いと思います
※夏の夜のタイマー予約もオススメ...
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