53冷凍･常温は×（発酵力がなくなる）52よくあるご質問よくあるご質問材料について国内産の小麦粉で つくれる？小麦粉には、たんぱく質（グルテン）量の多い強力粉（12〜15％）が適しています。国内産の小麦でつくった小麦粉は、グルテン量が少なめのものが多く、銘柄や収穫時期などによってグルテン量が異なるため、でき上がりやパンの膨らみ方に差ができます。日清製粉「カメリヤ」をおすすめします。●国内産強力粉の全粒粉を使う場合は、水を10ml減らしてください。専用小麦粉で つくれる？つくれますが、水量を調節する必要があります。パンが膨らみすぎたり、パンの上部に空洞ができることがありますので、水量を5〜10％減らしてください。バターやスキムミルクの代わりに他の材料が使える？使えます。バターの代わりには、マーガリン、ショートニングなど固形の油脂を同量でお使いください。スキムミルク（大スプーン1）は、牛乳70ml相当です。●牛乳を使う場合は、その分量だけ水を減らしてください。市販の料理の本の 分量でつくれる？本書は、このホームベーカリーに合わせた分量にしていますので、違った分量でつくるとうまくできないことがあります。も...
