パスタ●伸ばす①包丁やスケッパーで4等分に切り分ける。②打ち粉をし、めん棒で中心から端に 向かって、約1mmの厚みになるまで 伸ばす。●切る③表面に打ち粉をし、端からロール状に 巻いて、約5mm幅に切る。ゆでると少し膨らむので、少し細めに切る④めんをほどき、打ち粉をする。●ゆでる⑤大きななべにたっぷりの湯を沸かし、 生地に付いた打ち粉を払ってからゆでる。(ゆで時間の目安は、3~5分)●手順①~③では、パスタマシンも使えます。(生地にしっかり打ち粉をする)うどん●伸ばす①包丁やスケッパーで2 ~4等分に切り分ける。②打ち粉をし、めん棒で中心から端に向かって、約3mmの厚みになるまで伸ばす。冷蔵していた生地は、常温に戻してから伸ばす●切る③生地を折り畳み、端から約3mm幅に切る。 (切りにくいときは、生地に打ち粉をする)●ゆでる④大きななべにたっぷりの湯を沸かし、 生地に付いた打ち粉を払ってから、ゆでる。(ゆで時間の目安は、8~13分)⑤冷水で洗ってぬめりを取り、水けを切る。72 73うどん・パスタをつくるうどん ・ パスタをつくる■カラフルなアレンジパスタもつくれます!...