質問者が納得画像を加工するなら、画素数よりも撮像素子のほうが大事です。
撮像素子の大きさはこちらに詳しく出ております。
http://takuki.com/gabasaku/CCD.htm
一眼レフでないとしたら、シグマのDP1が適していると思います。
http://www.sigma-photo.co.jp/camera/dp1/index.htm
コンデジに一眼レフ並みのイメージセンサーが搭載されております。
また、FOVEON X3センサーはRBGを別々に取り込むので偽色は発生しません。
他のデジカメで撮った画像...
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