質問者が納得入れ替え式2段というのは、なんちゃって2段ですね。背面から熱を出して上下まんべんなく焼けるコンベクションではないのです。上下ヒーターだけで、背面からの熱が出てこないので、2段入れたときに下段皿の上面側が焼けません(上段皿が上ヒーターからの熱をさまたげるため)。
2段で焼きたいのであれば、コンベクションタイプを選びましょう。ただし、手ごろな値段のコンベクションでは、下段皿の焼き加減が上段皿の焼き加減に比べるといまいちなので、タイマーが切れても下段皿だけ追加することがある場合が多いです。
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