質問者が納得EPSON TWAINの設定で、カラー調整の設定を行うと好みのイメージでスキャンできるようになります。
GT-8300UF/GT-9300UFのマニュアルのTWAIN項のページで確認してください。
http://www.epson.jp/support/manual/scanner/gt8300uf.htm
すでにスキャンし終わったイメージデータを修正する場合は、
製品添付の画像編集ソフトかお持ちの画像編集ソフトを使って明るさやコントラストを調整すれば補正できます。
ちなみに再生紙など白色度が高くない...
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