質問者が納得【補足】ありましたので追記します。
＞プログラムの追加と削除で「変更と削除」をクリックするとセットアップステータス画面になりディスク1を挿入して下さいと要求されます。ディスクなんてインストール用のCD-ROMしかなく、これを入れるとインストールが始まります。
それでインストールが始まってからの、削除はできないのですか？試されたのですね？
であれば、メーカーさんへ問い合わせるほうが早そうですね。
http://www.epson.jp/support/info/
解決できなくて、ごめんなさい。
＝...
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