質問者が納得うまいコーヒーを突き詰めていくと切りがないようですが、それはマニアの道かと思います。
で、小生はマニアでないつもりですが、うまいコーヒーを入れる方法をいくつか。
１．豆を買うときは豆のままで買う事。これは分かっているらしいが。挽くと酸化するのでネ。
２．手で挽くこと。機械で挽くと豆の温度が上がる。粗く挽けない。
３．紙フィルターでよい。ネルが最高らしいが、永久に濡らしておくのは不可能。ステンレスの網はアクが取れない。
４．手でお湯を注ぐのが良い。最初捨てるとか、一点に注ぐとか、そう言う事をするとかしないとか...
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