質問者が納得DVD-RAMに関しては、DVDドライブに原因があるのか、DVD-RAMメディアに原因があるのか見極めが必要かと思います。
※他のDVD-RAMで確かめましたか。(国産優良メディアでなければ、国産優良メディアで確かめてください。)
DVD-Rなら正常に録画できるのが前提ですが、「DVD互換モード」を「入」にしてレート変換ダビングすると良いです。
一旦HDD内でレート変換ダビングしてから、DVD-Rへ高速ダビングしても良いし、直接にDVD-Rにレート変換ダビングしても良いかと思います。
※失敗を恐れるな...
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