質問者が納得iPod touchでもできません。
Bluetoothの中には、プロファイルと呼ばれる様々な規格が存在します。（音楽を再生するプロファイル、機器を操作するプロファイル、データ通信のプロファイルなど）
リモコンで操作するには、機器を操作するプロファイルが必要です。
iPhoneやiPod touchも機器を操作するプロファイルを持っているのですが、機能が不十分なため正常に動きません。
そのため、「リモコン操作はできません」となっています。
（再生と停止くらいはできるかもしれませんが。）
補足
リモコ...
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