質問者が納得以外かと思いますが、エスプレッソ豆は挽き立てが一番おいしいといわれていますが、実はエスプレッソ豆が挽かれた直後というのは粉が少ないながらも摩擦熱で熱を持っていてガスを発生しますので、その直後にマシンにセットして90度の熱で9気圧の圧力をかけて抽出してしまうというのは、粉が熱で焼けてしまい、嫌な雑実を与えてしまうのです
また挽き立てから一日経過してから一週間経過した粉で抽出したものでも味に変化はないそうです。
これはJBC(Japan Barista Champion)を二回制覇しかつ、WBC(World...
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