質問者が納得同社の「CaptyDVD/VCD」というオーサリングソフトを使うのが一番いいでしょう。
Windowsでもそうですが、キャプチャとオーサリングは別物ですので、それぞれに投資が必要です。
もし、iMovieやiDVDを活用したい場合はVHSデッキとMacの間をDVコンバーター（カノープスのADVC-100とか）
というもので繋がなければなりません。
ただ、画質はCaptyTVのほうが上だと思います。
2時間以上のディスク作成もCaptyでないとダメです。
http://www.pixela.co.jp/p...
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