質問者が納得PS3の映像・音声出力をコンポジット端子(黄・赤・白のピンコード)にすればGV-MVP/GX2につないでPCで直接録画できます。
PCで録画できるのですから、お好きなところにアップロードできます。
ただしHDMIでの接続に比べると画質は落ちます。
テレビを経由する場合は、テレビ側で出力が可能ならおっしゃるような方法で録画は可能です。また、画質が落ちるのは同じことです。
<補足から>
遅延は起きます。
遅延を回避するのなら、コンポジット端子を分岐させるパーツが電気店に売っていますので、それを使用してテレビと...
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