質問者が納得自前のSIPサーバにXi回線からXperiaSXで通話しようとして同じような状況になったことがありました（受信は良いが送信がとぎれとぎれでわからない）
対応方法としては、パケットの送信間隔を、通常は２０ｍｓ単位なのを６０ｍｓ単位に変更したら安定しました。AGEphone と Chiffonは使ってないのですが、クライアントによっては変更できる場合があります。
あとは、コーデックに対して回線速度足りない可能性があります。Speex, iLBC, GSMといった高圧縮率のコーデックを優先設定すると安定する可能性...
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