質問者が納得私はipodtouch32GBを持っています。動画の取込み方はよくわからないのですが、多分mp4で大丈夫だったと思います。音楽はitunesを開いて、上のファイルというところを押してファイルをライブラリに追加・フォルダをライブラリに追加から音楽ファイルを選べばitunesの中に取り込まれると思います。その後に同期をすれば大丈夫だと思います。アプリは、itunesを開いて左側のitunesstoreから好きなアプリをダウンロードしてipodを同期させれば使うことができるようになると思います。
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