質問者が納得むー。難しすぎる質問じゃん。正解はアップルでも分からねーかも。
オレの推測：
機器の電子回路の性能は経年変化で低下していく。プログラムの作り方で影響を受けにくくすることはできるがそれでもある程度以上性能が悪化すれば内部で処理のエラーが発生する。
touchを初期化したときの本体の状態（熱とか電圧とか）が悪かったためにに、OSのリストアで一部にエラーが発生していたのかもしれない。設定情報とかリソースの一部が壊れてたのかもしれない。
経年変化による回路の劣化はけっこう微妙。PCの場合もそうだが冷えているとき...
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