質問者が納得Bluetoothヘッドセットを買って認識もしたが、声を拾うことができない、との解釈でよろしいでしょうか？
だとすれば、故障ではなくソフトウエアトラブルの可能性のほうが高いように思います。リセット（初期化）は試しましたか？ ボリュームのスライドバーが消えたりなど、iOSといえども、ソフトウエアトラブルは（稀ではありますが）皆無というわけでもありません。
内蔵マイク自体がハードウエア的に故障しており、なおかつ、Bluetoothのマイクでも音が拾えないというようなハードウエア的故障は確率として考えにくく、...
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