質問者が納得グラフィックボードを積んでないのなら700Wの電源は過剰ですね。(700WならGTX580クラスが推奨です)
肝心のデュアルディスプレイですが、HDMIとDVIを両方積んでるので問題ないと思います。
併用する場合はコードをその都度差し込み直すか、接続するケーブルの種類を別の物にすると良いと思います。
補足について
そうですね…GeForceになるとやはりゲーム重視になってくるので消費電力や複数画面への対応を考えるとRadeonですね。
価格的には1万~1.5万円くらいの物で良いと思います。
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