質問者が納得GV-USB2もPC-SDVD/U2Gも、ソフトウエアエンコードタイプなのでタイムラグは殆どないと思って良いです。
キングダムハーツ程度のアクション性なら、気にしなくて良いと思います。
ちなみにGV-USB2のタイムラグは↓この程度です。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15281462
以下も参考にどうぞ。
ゲームの実況動画を作る方法
http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n2078
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