質問者が納得SMSかMMSかiMessageか、に分かれるにはおっしゃる通り条件があります。
書くと長くなりそうなので条件を図式にして詳しく説明してくれているサイトがありますので、すみませんがそちらを参照してみてください。
「iPhoneのメールについて」↓
http://iphone.wikiwiki.jp/?iPhone%A4%CE%A5%E1%A1%BC%A5%EB%A4%CB%A4%C4%A4%A4%A4%C6
ちなみに、iMessageは3G回線でもWi-Fiでも送受信できます。
補足に対して：
iMe...
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