質問者が納得まずは、新しいパソコンを工場出荷時に戻して普通にVistaが使える状態にしてみてください。
外付けハードディスクに「丸ごとバックアップ」が、XP標準のバックアップツールのことでしたら、復元ポイントを元の場所ではなく別のドライブか新しいフォルダに復元すればよいです（Vistaは使ったことが無いのですが少なくとも復元の互換性はあると思います）。
マイドキュメントとマイピクチャは、「Documents and Settings」というフォルダのログインしていたアカウント名のフォルダの中の「My Document...
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