質問者が納得当たり前のことですが、外付けドライブにもOSが入っていないとそこから起動することはできません。
電源を入れてすぐにインストールDVDを入れてCキーを押すとインストールDVDから起動できます。
しかし、その状態でバックアップがとれるかどうかはわかりません。
インストールDVDから外付けドライブにOSをインストールしてそれから起動するのはありかもしれませんね。
また、Macには「ターゲットディスクモード」というモードがあります。
もう一台Macがあるなら、両方をIEEE1394で接続し、OSが起動しない方を「...
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