質問者が納得15inchモデルの方が良いかな。
メモリはPC用として売られている物が使えるので、そっちを買った方が良いです。
（規格が適合していれば、ちゃんと使えます）
追記
最低限の工具があればＯＫ。（サイズの合ったドライバー）
詳しい図解は以下参照
http://www.ifixit.com/Guide/Installing-MacBook-Pro-15-Inch-Unibody-Early-2011-RAM/5905/1
（MBP15inch)
http://www.ifixit.com/Guide/Inst...
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